Vins Brunello di Montalcino Tornacina - 2016

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Tornacina est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. Ce millésime 2016 est particulièrement remarquable en Toscane, reconnu pour sa météo idéale, avec des pluies bien réparties et un été chaud mais sans excès, permettant une maturation homogène et complète des raisins. La vinification de Brunello exige par cahier des charges un élevage prolongé, généralement autour de 4 ans avec passage en foudres de chêne, puis en bouteille avant sa mise en marché, offrant ainsi des tannins soyeux et une belle complexité aromatique accentuée par le temps.

Toscane est une région viticole de grand prestige, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempérées par l’altitude des collines. La zone de Montalcino, située au sud de Sienne, est célèbre pour ses sols variés à dominante argilo-calcaire et son exposition idéale, facteur déterminant dans la finesse des grands Sangiovese. La tradition viticole y remonte au Moyen-Âge, mais c’est dans les années 1960 que Brunello di Montalcino gagne sa reconnaissance internationale, s’imposant comme l’un des plus grands vins de garde italiens.

L’intensité, la structure et le caractère aromatique de ce Brunello 2016 conviennent à des plats riches et savoureux. Pour rester dans l’accord régional, il se marie parfaitement avec un filet de bœuf à la florentine, des pappardelle au ragù de sanglier ou une ribollita, la fameuse soupe toscane aux haricots. Les viandes rôties, l’agneau en croûte d’herbes ou encore des fromages affinés comme le Pecorino sont d’excellentes options.

Pour révéler toute sa complexité, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si vous souhaitez apprécier toute la richesse de son bouquet. Dans ses jeunes années, il séduit par sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges, tandis qu’avec quelques années en cave, il gagne en profondeur, offrant des arômes de cuir, de tabac, et de sous-bois.