Vins Brunello di Montalcino Sassetti Livio - Brunello di Montalcino - 2017

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Sassetti Livio est une prouesse issue exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, la seule variété autorisée dans cette prestigieuse appellation DOCG. Ce millésime 2017 se distingue par une expression marquée de fraîcheur et d’élégance malgré une année chaude, avec des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une trame boisée légèrement toastée issue d’un élevage prolongé en grands fûts de chêne. La bouche offre une structure tannique soyeuse, une belle acidité et une longueur remarquable, reflets du rigoureux travail de sélection à la vigne et de vinification traditionnelle du domaine Sassetti Livio, emblématique à Montalcino.

Situé au cœur de la Toscane méridionale, le vignoble de Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, baigné de soleil mais ventilé grâce à l’altitude comprise entre 250 et 500 mètres. Les sols y sont complexes, combinant argile, schiste, galets et sables ; ce terroir, conjugué à l’exposition optimale des vignes, confère au Sangiovese un caractère racé, une pureté aromatique et des capacités de garde exceptionnelles. La région, qui s’est imposée depuis le XIXe siècle comme un parangon de raffinement, incarne à merveille l’âme noble des grands vins italiens.

Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, privilégiez des accords forts en saveurs. Il excellera avec une côte de veau aux morilles, un osso buco alla milanese, un gigot d’agneau rôti au romarin, voire des plats toscans comme la pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier). Les fromages affinés à pâte dure, notamment un pecorino stagionato, révèleront également la profondeur du vin. Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres larges afin d’aérer toute la complexité aromatique de ce grand vin de garde.