Avis Viniou
Ce Brunello di Montalcino 2015 du domaine Bartoli Giusti est un vin rouge italien prestigieux, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, appelé localement Sangiovese Grosso. Ce millésime 2015 est reconnu pour sa superbe maturité, résultat d’une année particulièrement favorable avec un ensoleillement optimal et des épisodes de pluie modérés. Le vin est issu d’une sélection rigoureuse de raisins cultivés sur les collines entourant Montalcino, bénéficiant d’un terroir composé principalement de sols argilo-calcaires enrichis en galets, qui confèrent structure et finesse au vin. Après une fermentation traditionnelle supervisée avec soin, le vin est élevé plusieurs années en fûts de chêne, puis affiné en bouteille, ce qui lui permet de développer des arômes complexes et une grande élégance.
La région de Montalcino, située en Toscane, est reconnue internationalement pour la qualité exceptionnelle de ses Brunello. Nichée à une altitude variant entre 300 et 500 mètres, elle profite d’un microclimat idéal, à la fois chaud et sec, favorisant une maturation lente et complète du Sangiovese. L’histoire viticole de Montalcino est ancienne, mais c’est principalement depuis le XIXe siècle que le Brunello s’est imposé comme l’un des fleurons de l’Italie œnologique grâce à son potentiel de garde remarquable et sa capacité à exprimer la subtilité du terroir toscan.
Le Brunello di Montalcino 2015 de Bartoli Giusti se distingue par une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, sous-bois et une touche balsamique. En bouche, il offre une structure puissante, des tanins fins et déjà bien patinés, ainsi qu’une longue persistance. Il se mariera parfaitement avec des plats de caractère : une belle pièce de viande rôtie ou braisée, comme un gigot d’agneau aux herbes, une bistecca alla fiorentina ou encore un osso buco. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscan, constituent également de beaux compagnons.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, je conseille de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’expression aromatique. Ce vin a le potentiel pour évoluer admirablement encore 10 à 15 ans en cave, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès à présent avec une cuisine généreuse et soignée.
