Vins Brunello di Montalcino Siro Pacenti - Vecchie Vigne Brunello di Montalcino - 2018

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2018 du domaine Siro Pacenti est un vin rouge d’exception provenant exclusivement du Sangiovese, le cépage emblématique de la Toscane. Ce millésime 2018, issu de vignes anciennes soigneusement sélectionnées, exprime avec générosité la puissance et la finesse caractéristiques des grands Brunello. La vinification, privilégiant l’expression du terroir, allie modernité et tradition : fermentation en cuves inox, longues macérations puis un élevage en fûts de chêne, afin d’apporter complexité, texture soyeuse et un bouquet aromatique abouti. Le profil de ce vin révèle des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, soulignés par des notes de tabac, d’épices douces, de cacao et une touche balsamique raffinée. En bouche, il séduit par sa structure ample, ses tannins parfaitement intégrés et sa longueur remarquable.

La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, jouit d’un microclimat unique, protégé par les collines et bénéficiant de l’influence des vents marins. Les sols riches en galets, argiles et calcaires confèrent au Sangiovese une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles, tout en permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Montalcino est riche ; c’est ici, depuis la seconde moitié du XIXe siècle, que le Brunello s’est hissé au sommet des plus grands vins italiens grâce au sérieux de ses producteurs et à la valorisation de son terroir variegé.

Ce Brunello de grande garde s’accordera magnifiquement avec des plats régionaux toscans, tels qu’un ragoût de sanglier, une bistecca alla fiorentina grillée ou des pappardelle al cinghiale. Il sublimera également des viandes rouges rôties, un gibier en sauce, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscano.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant de servir pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C afin de préserver la fraîcheur aromatique et la complexité de ce grand millésime. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave et gagnera en élégance et harmonie avec le temps.