Vins Brunello di Montalcino Pinino - Pinone Riserva - 2012

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Pinone Riserva" 2012 du domaine Pinino est un grand vin rouge italien, exclusivement élaboré à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo clémente après un printemps frais, puis d’un été chaud et sec, offrant une maturité optimale. Les vins Riserva, issus d'une sélection minutieuse des meilleures grappes, connaissent un élevage prolongé en fûts de chêne (souvent 4 à 5 ans) puis un temps de repos en bouteille, ce qui leur confère une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Le bouquet du 2012 s’exprime par des notes de cerise noire, de prune, de cuir, d’épices douces, de tabac et de sous-bois, accompagnées d’une structure tannique ferme mais élégante, typique des meilleurs Brunello.

La Toscane, berceau de ce vin, est une région viticole emblématique, façonnée par un climat ensoleillé, des nuits fraîches dues à l’altitude, et des sols riches en galets, argile et calcaires. Montalcino, situé au sud de Sienne, est réputé pour la qualité supérieure de ses Sangiovese, qui s’expriment avec force et subtilité grâce à la diversité des terroirs et à une tradition viticole soignée depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino Riserva 2012, préférez des plats de caractère capables de soutenir sa structure, comme un osso buco à la toscane, un ragoût de sanglier, des pappardelle à la sauce de lièvre ou encore une côte de bœuf grillée au romarin. Les fromages affinés tels que le Pecorino toscan ou un parmesan 36 mois seront également de superbes compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé afin d’exprimer au mieux la richesse de son bouquet. Ce vin peut également bien évoluer en cave encore 10 ans, développant alors des notes tertiaires de truffe et de cuir.