Vins Brunello di Montalcino Crysaleum - 2016

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Crysaleum est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. Ce millésime 2016 est particulièrement réputé pour la qualité exceptionnelle de ses raisins, la climatologie ayant offert une maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification du Brunello di Montalcino respecte des méthodes traditionnelles : une longue macération suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant plusieurs années, généralement de grands fûts slavons, apportant complexité, structure et longévité au vin. Ce Brunello se distingue par une robe rubis profonde, des parfums de cerise noire, de prune, de tabac, de cuir, de fines notes de sous-bois et d’épices douces. L’attaque en bouche est ample, soutenue par une belle acidité, des tanins raffinés et une finale persistante, évoquant la réglisse et la truffe.

La Toscane, et plus précisément la zone de Montalcino au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des automnes cléments, permettant une maturité complète des baies. Les sols y sont variés, composés d’argiles, de calcaires et de galets, favorisant le drainage et offrant au Sangiovese une grande expression minérale. La région de Montalcino, reconnue pour son histoire viticole depuis le Moyen-Âge, a été élevée au rang d’appellation DOCG dès 1980, soulignant la qualité et le prestige de ses vins.

Pour sublimer un Brunello di Montalcino comme celui-ci, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, un gigot d’agneau aux herbes, un osso buco, ou encore des plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina. Les fromages affinés (pecorino toscan) et les plats de champignons ou à base de truffe se marieront également à merveille.

Servez ce vin après un carafage d’une à deux heures pour libérer tous ses arômes et appréciez-le idéalement à une température de 17-18°C. Ce millésime 2016, déjà très expressif, gagnera encore en complexité au fil des années si vous décidez de le conserver en cave.