Vins Brunello di Montalcino CastelGiocondo - Ripe al Convento - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino Ripe al Convento 2019 du domaine CastelGiocondo est un vin rouge italien d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2019 témoigne d’une belle maturité des raisins, bénéficiant de conditions climatiques favorables. Ripe al Convento est une cuvée de prestige dont la vinification rigoureuse inclut une longue macération sur peaux et un élevage traditionnel, mêlant grands foudres et barriques, permettant au vin de développer complexité, structure et élégance. À la dégustation, il se distingue par une robe rubis profonde, un nez intense sur des notes de cerise noire, d’épices douces, de cuir et de tabac, tandis que la bouche allie puissance, texture veloutée et tanins soyeux, soutenus par une acidité rafraîchissante qui porte une belle longueur.

La Toscane, et plus particulièrement la région autour du village de Montalcino, offre un environnement unique pour le Sangiovese Grosso. Bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les vents des collines environnantes et d’une large variation de températures entre le jour et la nuit, le terroir est constitué de sols argilo-calcaires, riches en galets et en schistes. C’est cette diversité géologique qui imprime sa marque aux vins de la dénomination Brunello di Montalcino DOC. L’histoire viticole locale remonte au XIXe siècle et la région s’est imposée parmi les plus prestigieuses d’Italie, renommée pour la longévité et l’élégance de ses vins.

Ce Brunello accompagnera à merveille des plats raffinés et de caractère. Pensez à l’associer à un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux girolles ou une daube toscane à base de gibier. Parmi les accords régionaux, il magnifiera l’osso buco, la bistecca alla fiorentina ou encore des fromages italiens affinés comme le pecorino toscan.

Pour apprécier pleinement sa structure et sa palette aromatique, ouvrez ce vin au moins une heure à l’avance ou carafez-le. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ainsi, vous découvrirez toute l’élégance d’un grand Brunello de garde, déjà charmeur dans sa jeunesse mais doté d’un splendide potentiel de vieillissement.