Vins Brunello di Montalcino Ciacci - Collecorbo - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC "Cuvée Collecorbo" 2019 du domaine Ciacci est un superbe vin rouge issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, caractéristique emblématique de l'appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques remarquables, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle et rigoureuse, s’effectue dans de grandes cuves de chêne et se prolonge par un long élevage en foudres, apportant structure, finesse et potentiel de garde à ce vin d’exception. À la dégustation, vous apprécierez une belle robe rubis profonde, un nez intense mêlant fruits noirs, cerise griotte, cuir et épices douces, puis une bouche ample et complexe, aux tanins élégants et soyeux.

Installée au cœur de la Toscane, la région de Montalcino est reconnue comme l’un des plus grands terroirs italiens. Les sols y sont principalement argilo-calcaires avec des inclusions de galets, favorisant un bon drainage et une grande minéralité. Le climat méditerranéen, tempéré par quelques influences continentales, offre une longue saison de maturation, idéale pour le Sangiovese Grosso qui exprime ici toute sa puissance et son élégance. L’histoire du Brunello di Montalcino remonte au XIX? siècle, lorsque le cépage local fut sélectionné et vinifié pour obtenir un vin de garde unique, aujourd’hui mondialement reconnu.

Côté accords mets-vins, ce Brunello accompagnera à merveille des viandes rôties ou mijotées telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un sanglier braisé typique de la région, ou encore une belle côte de bœuf grillée. Essayez-le également avec un risotto aux cèpes ou d’autres champignons sauvages, et pour un accord régional parfait, servez-le avec une pappardelle au ragù de canard. Des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan souligneront sa profondeur.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de son bouquet.