Vins Brunello di Montalcino Casanova delle Cerbaie - CdC - 2018

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Casanova delle Cerbaie est un vin rouge sec issu du cépage Sangiovese Grosso, une variété locale de Sangiovese réputée pour sa capacité à produire des vins puissants et élégants. Ce millésime 2018 se caractérise par une robe intense, des arômes profonds de cerise noire, de prune, de violette et de notes épicées apportées par l’élevage en grands fûts de chêne. En bouche, la structure est ample, avec des tanins denses mais soyeux et une belle persistance sur des nuances balsamiques et légèrement réglissées. L’exigence de la DOC Brunello di Montalcino impose un élevage prolongé, ce qui donne à ce vin une complexité et un potentiel de garde remarquables.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré mais avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité et la concentration aromatique du Sangiovese. Les sols argilo-calcaires et riches en galets apportent finesse et minéralité aux vins produits dans cette appellation, tandis que l’histoire séculaire du Brunello depuis le XIXe siècle a hissé ce vin parmi les plus prestigieux d’Italie.

Ce Brunello di Montalcino s’accordera idéalement avec des mets riches et savoureux. Il sublime des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un classique florentin tel que la bistecca alla fiorentina. Les plats à base de truffe ou de champignons, ainsi que des fromages affinés comme le pecorino toscan, seront également de beaux compagnons pour ce vin racé.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure à l’avance, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter la palette aromatique et la structure de ce superbe Brunello.