Vins Brunello di Montalcino Casalino - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Casalino se présente comme un vin rouge d'une grande noblesse, issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime 2019 est particulièrement prometteur, bénéficiant d'une année marquée par un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, respectueuse des traditions de l’appellation, implique une fermentation lente en cuves et un élevage prolongé en fûts de chêne slave, généralement sur une période de deux à quatre ans, suivi d’un affinage en bouteille. Le vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes complexes de cerise noire, de prune, de tabac, d’épices douces et de cuir, et offre en bouche une structure tannique élégante, une belle fraîcheur et une remarquable longueur.

La Toscane, et plus précisément la région de Montalcino, profite d’un terroir unique. Les vignes s’étendent entre 250 et 500 mètres d’altitude sur des sols variés d’argiles, de calcaires et de galets, conférant au vin puissance et finesse. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences continentales et caractérisé par des étés chauds et secs ainsi que des nuits fraîches, favorise une maturation lente des baies, densifiant arômes et tanins. L’histoire de Montalcino est indissociable de la tradition viticole toscane, la reconnaissance du Brunello di Montalcino DOCG, l’une des premières d’Italie, consacrant ce vin comme l’un des plus grands rouges du pays.

En matière d’accords mets-vins, le Brunello di Montalcino 2019 s’entend à merveille avec une viande rouge grillée ou rôtie, par exemple un filet de bœuf ou une entrecôte. Les plats régionaux toscans, tels que la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al ragù di cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier) ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, sublimeront toute son élégance. Ce vin se marie également avec des fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la finesse de ce Brunello, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est dégusté jeune. Vous découvrirez ainsi l'amplitude de ses arômes et la subtilité de ses tanins fondus, pour une expérience sensorielle inoubliable.