Vins Brunello di Montalcino Franco Pacenti - 2020

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Franco Pacenti est un superbe exemple de ce que le cépage Sangiovese, ici appelé localement Sangiovese Grosso, peut offrir lorsqu’il est cultivé avec soin. Ce vin rouge sec exprime pleinement le potentiel du millésime 2020, une année marquée en Toscane par un climat équilibré, avec une bonne chaleur estivale tempérée par des nuits fraîches qui favorisent la maturation progressive des raisins. La vinification traditionnelle du domaine Franco Pacenti privilégie de longs vieillissements en foudres de chêne, permettant au vin de développer une structure tannique raffinée tout en conservant la fraîcheur du fruit et des notes élégantes d’épices, de tabac, de cerise noire et de cuir.

La Toscane, et particulièrement l'appellation Brunello di Montalcino, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Montalcino se situe sur des coteaux argilo-calcaires, bien drainés, qui favorisent la concentration et l’équilibre des vins. Le climat, méditerranéen mais soumis à des influences continentales, offre aux raisins une maturité optimale avec une amplitude thermique idéale pour révéler finesse aromatique et complexité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, mais c’est dans les années 1960-70 que le Brunello s’est imposé parmi les grands vins de garde italiens, grâce à la rigueur de producteurs comme Franco Pacenti.

Pour sublimer ce Brunello di Montalcino, on privilégiera des mets à la hauteur de sa puissance et de sa profondeur. Il accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, une belle côte de bœuf à la toscane, ou encore du gibier tel que le sanglier en sauce, plat traditionnel de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, seront également de parfaits compagnons.

Il est conseillé de servir ce Brunello di Montalcino autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà accessible, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde supplémentaires.