Vins Brunello di Montalcino Pieve Santa Restituta - 2019

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino DOC 2019 du domaine Pieve Santa Restituta est un vin rouge d’exception produit à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé « brunello ». Ce millésime 2019, déjà très apprécié par la critique, incarne la typicité des grands vins toscans : robe rubis profonde, intense nez de cerise noire, de prune mûre, relevé par des notes de cuir, d’épices douces et un soupçon de tabac. L’élevage en fûts de chêne lui confère des tanins soyeux, une structure racée et une bouche à la fois puissante et élégante, avec une longue persistance aromatique. La vinification minutieuse et le respect des traditions témoignent ici du savoir-faire remarquable de la maison Pieve Santa Restituta, propriété de renommée internationale.

La Toscane, et plus particulièrement la zone de Montalcino, bénéficie d’un microclimat favorable grâce à l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant la maturation lente et homogène du Sangiovese Grosso. Les sols argilo-calcaires et riches en galets assurent un drainage idéal tout en permettant un enracinement profond de la vigne. Montalcino doit son prestige à une histoire viticole séculaire et à des crus parmi les plus recherchés d’Italie, où la tradition s’allie à une précision moderne dans l’élaboration du Brunello.

Ce grand vin rouge réclame une cuisine raffinée et saura sublimer des plats à base de viande rouge noble, comme un filet de bœuf toscan, un agneau de lait rôti aux herbes, ou encore un civet de sanglier, spécialité traditionnelle des collines siennoises. Il accompagne également à merveille des fromages affinés, notamment un pecorino toscan bien sec, ou des pâtes aux truffes.

Pour apprécier pleinement le Brunello di Montalcino 2019 de Pieve Santa Restituta, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin taillé pour la garde promet une belle évolution en cave au fil des années.