Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino de la maison Cecchi, même en version non millésimée, incarne l’un des plus grands classiques de la Toscane. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement « Brunello », ce vin rouge sec exprime toute la typicité de son terroir. Le processus de vinification prévoit généralement une longue macération, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant au moins quatre ans, ce qui apporte structure, complexité et potentiel de garde au vin. Le Brunello di Montalcino de Cecchi se distingue par une robe rouge grenat profond, des arômes intenses de cerise noire, de prune, de violette séchée et des notes évoluées de cuir, tabac et sous-bois, typiques des grands rouges toscans.
La région de Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences maritimes, ce qui permet une maturité optimale du Sangiovese. Les sols sont variés, composés principalement de galestro (schistes argileux), offrant un excellent drainage tout en apportant richesse et minéralité aux vins. L’histoire de Brunello di Montalcino remonte au XIXe siècle, mais c’est au cours du XXe siècle que l’appellation s’est distinguée comme l’une des plus prestigieuses d’Italie, protégée par une DOC et une DOCG très exigeantes.
Ce vin, riche et racé, s’accorde à merveille avec les plats toscans traditionnels comme le bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), le ragoût de sanglier ou les pappardelle al cinghiale. Il sublime également des viandes rouges rôties, du gibier, et des fromages affinés tels que le pecorino. Pour une expérience plus cosmopolite, osez-le sur un carré d’agneau ou un risotto aux cèpes.
Je vous conseille de le servir entre 17 et 18°C, après un carafage d’une ou deux heures si le vin est jeune, pour lui permettre de déployer toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin accompagnera avantageusement un beau repas et mérite une dégustation attentive.
