Vins Brunello di Montalcino Poggio San Paolo - 2015

Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine Poggio San Paolo est élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Le millésime 2015 est reconnu pour sa grande qualité en Toscane, caractérisé par une météo généreuse qui a favorisé une maturité optimale du raisin. Ce vin se distingue par sa robe rubis profond, ses arômes complexes de cerise noire, de prune, de violette, rehaussés de subtiles notes de tabac, de cuir et d’épices douces issues d’un élevage long en grands fûts de chêne. En bouche, l’équilibre est remarquable entre profondeur, rondeur, tanins puissants et fraîcheur élégante, avec une finale persistante.

La région de Montalcino, au cœur de la Toscane, jouit d’un climat à la fois méditerranéen et continental, avec des étés chauds, des hivers frais et des écarts de température marqués entre jour et nuit. Les sols y sont très variés, mêlant galets, argiles, sable et calcaires, ce qui confère au Sangiovese une belle complexité et une capacité unique à exprimer le terroir. Le Brunello di Montalcino est lié à une histoire riche : depuis la deuxième moitié du XIXe siècle, cette appellation phare a su s’imposer parmi les plus grands vins italiens grâce à l’ambition de vignerons passionnés et exigeants.

Pour sublimer ce Brunello, optez pour des mets de caractère : viandes rouges grillées ou rôties, gibier en sauce, agneau aux herbes de Toscane ou bistecca alla fiorentina sont des accords évidents. Il accompagne également parfaitement les plats typiques de la région, comme le ragù de sanglier, les pappardelle aux champignons ou un fromage pecorino affiné.

Pour une dégustation optimale, carafez-le au moins une heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais pourra également vieillir plusieurs années pour gagner en complexité et en élégance.