Vins Brunello di Montalcino Poggio di Sotto - Rosso - 2018

Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Poggio di Sotto est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, la variété noble et autochtone de la région de Montalcino. Cette cuvée se distingue par une vinification minutieuse : fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes, puis un élevage prolongé de plusieurs années, dont un passage en grands foudres de chêne de Slavonie. Le millésime 2018 se caractérise par une expression particulièrement élégante, offrant un bouquet intense de cerises noires mûres, de violette, d’origan et de tabac blond, subtilement épicé et très raffiné. En bouche, le vin est à la fois puissant et aérien, d’une structure tannique fine, où la fraîcheur naturelle du Sangiovese sublime une finale longue et gourmande.

La Toscane, berceau du Brunello, est une région à la renommée viticole mondiale, dont l’histoire se confond avec celle de l’Italie unifiée. Le vignoble de Montalcino bénéficie d’un microclimat idéal : le paysage vallonné, l'altitude et l’exposition des vignes garantissent ensoleillement et amplitude thermique, des atouts majeurs pour la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires mêlés de galets et de tuf apportent au Sangiovese de ce terroir une élégance singulière et une texture racée. La tradition séculaire de vinification et le respect de l’environnement confèrent aux vins de Poggio di Sotto une grande pureté d’expression et de garde.

Pour magnifier ce Brunello di Montalcino 2018, privilégiez des plats riches et raffinés. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau aux herbes, ou un rôti de veau aux cèpes feront honneur à son intensité. Un osso buco slow-cooké ou des pâtes aux truffes noires s’accorderont aussi magnifiquement avec la complexité du vin. Pour les amateurs de cuisine locale, accompagnez-le d’un « peposo » (daube toscane au poivre) ou d’un plateau de fromages affinés comme le pecorino di Pienza.

Idéalement, ouvrez et carafez ce vin deux heures avant le service afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, dans de grands verres. Ce Brunello bénéficie d’un potentiel de garde exceptionnel mais procure déjà aujourd’hui un plaisir rare et intense.