Vins Brunello di Montalcino Fortius Il Grappolo - 2017

Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Fortius Il Grappolo est un vin rouge sec d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime 2017, caractérisé par un climat solaire mais nuancé, donne un vin à la robe grenat profonde, qui se distingue par des arômes complexes de cerise noire, de prune mûre, d’épices douces, ainsi que de subtiles notes terreuses et balsamiques acquises lors de son passage prolongé en fût de chêne. La vinification traditionnelle, imposée par l’appellation Brunello di Montalcino, impose au vin un élevage minimum de quatre ans, dont au moins deux en fût, assurant ainsi structure, profondeur et potentiel de garde.

La Toscane, et plus précisément la région vallonnée autour de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, composé d’argiles, de galets et de calcaires, favorise une maturité optimale du Sangiovese, conférant au vin une belle acidité et des tannins soyeux. L’histoire du Brunello remonte au XIXe siècle, lorsque ce cépage fut isolé pour produire l’un des plus grands vins de garde d’Italie, reconnue internationalement pour son élégance et sa puissance.

Pour les accords mets-vins, ce Brunello révèle tout son potentiel avec des plats riches et goûteux. Il accompagnera magnifiquement une bistecca alla fiorentina, une belle pièce de bœuf grillée typique de la Toscane, des gibiers en sauce, un osso buco, mais aussi des fromages affinés comme le pecorino toscan. Ce vin est tout aussi sublime avec des plats mijotés aux saveurs méditerranéennes, tels qu’un ragoût de sanglier ou des pâtes aux truffes.

Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 2017, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant la prochaine décennie, gagnant encore en complexité.