Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Ridolfi est un vin rouge sec qui concentre toute l’élégance et la puissance de ce grand terroir toscan. Issu exclusivement du cépage Sangiovese Grosso, ce millésime reflète la typicité du Brunello avec un élevage long, souvent entre 24 et 36 mois en foudres ou en fûts de chêne, suivi d’une période d’affinage supplémentaire en bouteille. L’année 2018 fut marquée par une météo capricieuse, avec un printemps humide et un été chaud mais non caniculaire, permettant une maturation lente et une très belle expression aromatique. Il en résulte un vin à la robe rubis profonde, offrant un nez intense mêlant cerise noire, prune mûre, épices douces, tabac blond et une touche balsamique. La bouche, ample et structurée, se distingue par ses tannins soyeux, sa grande fraîcheur et une finale persistante sur des notes de fruits rouges et d’herbes méditerranéennes.
La région de Toscane, et plus précisément la commune de Montalcino, s’étend sur des collines baignées de soleil et jouit d’un microclimat idéal : des hivers froids favorisant le repos de la vigne, des étés chauds tempérés par la brise venue de la mer Tyrrhénienne voisine. Le sol argilo-calcaire et riche en galets tapisse les pentes du village, conférant au Sangiovese une structure tannique complexe et une acidité remarquable, idéale pour la garde. Précurseur de la viticulture qualitative en Italie, le Brunello di Montalcino a gagné ses lettres de noblesse dès la fin du XIXe siècle et demeure aujourd’hui une référence incontournable parmi les grands vins rouges italiens.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats élaborés et savoureux : agneau rôti aux herbes, canard aux cerises, tagliatelles aux cèpes, ou encore l’emblématique bistecca alla fiorentina, grillée et saignante. Fromages affinés, tels que le pecorino toscan, seront également de merveilleuses associations. Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Brunello di Montalcino 2018 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité.
