Vins Brunello di Montalcino Cupano - 2017

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Cupano est un vin rouge italien d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à des vins au caractère affirmé, élégants mais concentrés, avec une belle maturité des raisins. Cupano, réputé pour sa philosophie respectueuse du terroir et une vinification méticuleuse, élève ses vins longuement en fûts de chêne français, conférant structure, profondeur aromatique et complexité. Le nez dévoile généralement des notes de cerise noire, d’épices douces, de tabac, de cuir, peut-être une touche de cacao et de balsamique. En bouche, la matière est ample, soutenue par une belle trame tannique, et se prolonge sur une finale persistante aux accents minéraux et épicés.

La région de Montalcino, perchée en Toscane sur des collines baignées de soleil, bénéficie d’un climat continental avec de nettes variations de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et complète du Sangiovese. Les sols argilo-calcaires, riches en galets et bien drainés, apportent au vin finesse et minéralité, participant à sa réputation internationale. L’histoire viticole de Montalcino s’est imposée au XIXe siècle, faisant aujourd’hui du Brunello l’une des plus prestigieuses appellations d’Italie, reconnue pour sa capacité de vieillissement.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats aux saveurs affirmées, comme un rôti de bœuf, une côte de veau aux champignons, ou un agneau de lait rôti. Les mets toscans s’y prêtent particulièrement bien, notamment la bistecca alla fiorentina, le ragù de sanglier ou la ribollita. Les fromages affinés comme le pecorino toscano ou le parmesan mettront également en valeur la richesse du Brunello.

Il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour apprécier au mieux sa structure et ses arômes subtils. Ce 2017 peut déjà s’apprécier, mais saura aussi magnifier une garde prolongée de quelques années.