Le Brunello di Montalcino 2020 du domaine Villa Poggio Salvi est élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, une variété autochtone de Toscane réputée pour sa capacité à donner des vins puissants, complexes et taillés pour la garde. Le millésime 2020 a été marqué par un climat équilibré, alternant chaleur et épisodes pluvieux favorables à une belle maturité phénolique des raisins. Vinifié selon la tradition du Brunello, ce vin bénéficie d’un élevage long en fûts de chêne, souvent de Slavonie, qui affine sa structure tannique et développe des arômes tertiaires de cuir, tabac et sous-bois pour accompagner les parfums fruités initiaux de cerise noire, prune mûre, violette et balsamique. Au palais, le 2020 révèle une belle concentration, une trame acide remarquable qui équilibre la puissance et offre une persistance longue, ample et harmonieuse.
La région de Montalcino, perchée au sud de la Toscane, profite d’un terroir exceptionnel, bénéficiant d’un microclimat sec, ventilé et ensoleillé. Les sols sont diversifiés, alternant galestro, argile et sables anciens, avec une excellente capacité de drainage qui favorise la concentration et la pureté aromatique des Sangiovese. Le Brunello di Montalcino DOC est un vin de légende, porté par une histoire prestigieuse : cette appellation fut la première à obtenir la DOCG en Italie, preuve de son exigence et de son identité forte. La tradition viticole y remonte au XIXe siècle, chaque producteur ou « castello » y perpétuant un savoir-faire patient et rigoureux.
Pour accompagner ce Brunello 2020, privilégiez une cuisine savoureuse et généreuse. L’agneau rôti aux herbes, un ragoût de sanglier toscan ou une belle côte de bœuf alla fiorentina feront ressortir la richesse du vin. Les plats de gibier, les risottos aux champignons porcini ou des fromages affinés comme le pecorino smarrito sont également idéaux et rappellent le terroir d’origine.
Je vous conseille de décanter ce vin quelques heures avant de le servir, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Bu jeune, il offre déjà un plaisir certain, mais quelques années de garde supplémentaires dévoileront tout son potentiel.
