Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Casisano est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. La cuvée 2017 reflète parfaitement l’expression de ce grand terroir : les raisins ont été récoltés à pleine maturité, puis vinifiés de manière traditionnelle avec une longue macération et un élevage prolongé en grands foudres de chêne, offrant structure et profondeur au vin. Au nez, on retrouve une palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges mûrs, cerise noire, tabac, réglisse et délicates notes de cuir. En bouche, le vin se distingue par une belle concentration, des tanins élégants et une acidité fraîche qui promettent un vieillissement harmonieux. Son millésime, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies salutaires, donne un vin d’un équilibre remarquable, avec une finale persistante, légèrement balsamique.
La Toscane, et particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des nuits fraîches qui favorisent l’acidité et la maturité des raisins. Les vignobles de Casisano s’étendent à environ 500 mètres d’altitude, sur des sols riches en galets, argile et calcaire, apportant au vin minéralité et finesse. Le Brunello di Montalcino est, depuis un décret de 1966, l’un des fleurons vinicoles italiens, et son histoire est intimement liée à la mise en valeur du Sangiovese Grosso.
Ce vin puissant et raffiné appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa structure. Il s’accorde merveilleusement avec une belle côte de bœuf grillée, un rôti de sanglier – met typique de la région –, un risotto aux cèpes, des pâtes fraîches à la truffe ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour une expérience authentique, servez-le avec une ribollita, le célèbre potage toscan à base de légumes et de pain rassis.
Je vous conseille de carafer votre Brunello Casisano 2017 une heure avant la dégustation, afin d’en exprimer toute la richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier l’élégance, la fraîcheur et la longueur en bouche. Ce vin offre déjà un grand plaisir, mais une garde en cave de quelques années supplémentaires permettra d’en révéler toute la subtilité.
