Vins Brunello di Montalcino CampoNovo - 2017

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine CampoNovo est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage sangiovese, localement appelé sangiovese grosso. Ce millésime 2017 se caractérise par une robe d’un rubis profond, des arômes puissants de cerise noire, de prune, de violette séchée et des notes plus évoluées de cuir et d’épices douces, typiques des longs élevages en fût de chêne. La vinification, respectant la tradition de la région, comprend une macération prolongée et un élevage en grands fûts, souvent de chêne de Slavonie, pendant au moins quatre années, ce qui confère au vin une structure tannique remarquable et une grande capacité de garde.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, particulièrement pour le Brunello di Montalcino, produit autour de la commune de Montalcino, au sud de Sienne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, compensés par des hivers froids et des écarts de température importants. Les sols, composés d’argile, de marnes et de calcaire, permettent au sangiovese d’exprimer toute sa complexité et sa finesse, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Brunello di Montalcino incarne la tradition et l’histoire viticole toscane, avec une reconnaissance internationale depuis la création de l’appellation DOCG en 1980.

Ce vin s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux, tels qu’un ragoût de sanglier, un filet de bœuf toscan, ou encore un agneau rôti aux herbes. Il accompagnera également des fromages affinés comme le pecorino toscano. Pour rester dans l’esprit régional, osez le marier avec une pasta al ragù di cinta senese ou une fiorentina grillée.

Je vous recommande de carafer ce Brunello di Montalcino CampoNovo 2017 au moins une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Dégustez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans des verres larges, afin d’apprécier toute sa complexité et son élégance. Sa structure lui permet d’être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en finesse après quelques années en cave.