Vins Brunello di Montalcino Innnocenti - 2015

Avis Viniou

Le Brunello di Montalcino 2015 du domaine Innocenti incarne l’excellence de cette prestigieuse appellation toscane. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, appelé localement Brunello, ce vin provient d’un millésime considéré comme exceptionnel dans la région. L’année 2015 a en effet été marquée par des conditions climatiques idéales, alliant chaleur modérée, bel ensoleillement et épisodes de pluie providentiels, offrant aux raisins une maturité optimale. La vinification suit la tradition avec une longue macération et un élevage prolongé en fûts de chêne (généralement plus de quatre ans au total), ce qui confère au vin sa profondeur aromatique, sa structure tannique noble et son potentiel de garde remarquable.

Montalcino, perché sur les collines du sud de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude (jusqu’à 500 mètres) et des vents constants. Les sols, riches en argile, en galets et en marnes calcaires, participent à la complexité et à la minéralité du vin. L’histoire du Brunello di Montalcino débute au XIXe siècle, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation s’impose comme l’un des fleurons du patrimoine viticole italien, conjuguant tradition et savoir-faire.

Le Brunello 2015 d’Innocenti dévoile un nez intense de cerise noire, de prune et de fruit confit, relevé par des notes de violette, de tabac blond, de cuir et une touche balsamique. En bouche, la texture est ample, supportée par des tanins soyeux, une vivacité rafraîchissante et une belle persistance. Ce vin raffiné accompagne parfaitement des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (sauce au sanglier), ou encore des fromages affinés comme le pecorino. Il se marie également à merveille avec un carré d’agneau rôti ou des viandes rouges en sauce.

Pour apprécier pleinement sa richesse, il est conseillé de carafer ce Brunello au moins une heure avant le service, puis de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais révélera encore davantage sa complexité avec quelques années supplémentaires de garde en cave.