Le Brunello di Montalcino 2011 du domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona est l’un des fleurons de la Toscane, réalisé à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello". Ce millésime 2011, marqué par un climat chaud, se distingue par une belle concentration, offrant une robe profonde et intense. La vinification suit la stricte tradition de la DOCG : une fermentation longue sous température contrôlée, suivie d’un vieillissement prolongé en grands foudres de chêne slavonien, conférant au vin complexité, puissance et finesse. En dégustation, vous retrouverez des arômes évoquant la cerise noire, la prune mûre, des notes de tabac, de sous-bois, une touche de cuir et d’épices douces. Les tanins, denses mais fondus, apportent de la structure, tandis que l’acidité naturelle du Sangiovese préserve l’équilibre et la fraîcheur malgré la richesse du millésime.
La région de Montalcino, au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, sec et ensoleillé, avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit. Cette amplitude favorise la maturation lente du raisin et le développement de la complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, mêlés de galets et parfois de schiste, offrent un drainage optimal et contribuent à la minéralité du vin. Le terroir de Montalcino est réputé depuis le Moyen Âge, mais c’est le Brunello, né au 19e siècle, qui a mérité à cette terre ses lettres de noblesse et une reconnaissance internationale.
Ce grand vin toscan appelle des accords nobles. Il se mariera magnifiquement avec des plats traditionnels de la région : la bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier ou des pâtes aux truffes noires. Il sublimera également une épaule d’agneau rôtie, un osso buco ou encore un plateau de fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino toscan.
Pour profiter pleinement de sa richesse et de sa finesse, servez ce Brunello di Montalcino à une température idéale de 16-18°C, après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance, voire un passage en carafe pour libérer tout son bouquet aromatique. Ce vin, déjà admirablement épanoui, continuera à se bonifier en cave pendant encore quelques années.
