Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine San Biagio illustre avec élégance le style emblématique de ce grand rouge de Toscane. Issu d'une seule variété, le Sangiovese (dénommée ici Sangiovese Grosso), ce vin est réputé pour sa structure affirmée, ses tanins raffinés, ainsi que sa capacité de garde. Le millésime 2017, marqué par un été particulièrement chaud, donne généralement des vins puissants, concentrés, avec des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, d’épices douces et parfois une pointe balsamique en finale. La vinification, fidèle à la tradition de l’appellation, comprend normalement une longue macération et un élevage en grands fûts de bois, contribuant à la complexité et à l’équilibre du vin, même si les choix exacts du domaine San Biagio pourront légèrement nuancer ce style classique.
Montalcino, situé au sud de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par une amplitude thermique quotidienne importante et une excellente exposition au soleil. Les sols majoritairement argilo-calcaires, caillouteux et parfois sableux, assurent un drainage optimal et participent à la finesse de la structure tannique du vin. La région, au patrimoine historique riche, est devenue l’un des symboles de l’excellence viticole italienne depuis l’obtention du label DOCG en 1980, perpétuant un savoir-faire ancestral autour du Sangiovese.
À table, le Brunello di Montalcino s’exprimera pleinement en compagnie de viandes rouges grillées, d’agneau rôti aux herbes, ou de gibier en sauce. Il accompagne aussi parfaitement des plats toscans emblématiques, tels que la bistecca alla Fiorentina ou des pappardelle al ragù di cinghiale (ragoût de sanglier). Les fromages affinés comme le pecorino toscan feront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’adoucir sa jeunesse et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier tant sa puissance que sa subtilité. Ce vin, doté d’un potentiel de garde certain, pourra encore évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.
