Vins Brunello di Montalcino Tornesi - 2019

Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Tornesi est un vin rouge sec, issu du prestigieux terroir toscan. Ce vin, élaboré dans la commune de Montalcino, est reconnu pour son style puissant et élégant. Si la tradition locale veut que le Brunello soit élaboré à partir d’une seule variété, généralement le Sangiovese local (substitutivement appelé Sangiovese Grosso ou Brunello), il est préférable d’évoquer surtout le caractère du vin, car la déclaration des cépages n’est pas toujours parfaitement fiable. Ce 2019 s’annonce riche, doté de tanins fermes et d’une belle vivacité, le tout porté par un équilibre remarquable entre concentration fruitée (cerise noire, prune mûre) et des notes d’évolution comme le cuir, le tabac ou la réglisse, que le vieillissement en fût de chêne a subtilement apportées.

La Toscane, et tout particulièrement l’appellation Brunello di Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant journées chaudes et nuits fraîches, favorisant la maturation lente du raisin et la complexité aromatique du vin. Les sols composés d’argiles, de galets et de calcaires apportent minéralité et structure. Montalcino possède une histoire vinicole séculaire, inscrite depuis la fin du 19e siècle dans la recherche de pureté et d’expression authentique du terroir.

Avec son profil puissant, le Brunello di Montalcino accompagne merveilleusement une gastronomie raffinée et généreuse. Il sublime les viandes rouges grillées ou rôties, en particulier la fameuse bistecca alla fiorentina, mais aussi un gigot d’agneau ou un filet de bœuf en croûte. Les plats mijotés comme un ragoût de sanglier, des pâtes aux truffes ou des fromages affinés tels que le pecorino toscan mettent parfaitement en valeur sa structure et ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin quelques heures à l’avance pour ouvrir ses arômes. Servez-le entre 17 et 18°C. Le potentiel de garde est très important : si vous l’appréciez jeune, privilégiez la fraîcheur du fruit ; sinon laissez-lui encore quelques années en cave pour développer toute sa profondeur et sa complexité.