Vins Brunello di Montalcino Tre Cipressi - 2019

Le Tre Cipressi Brunello di Montalcino 2019 est un vin rouge sec d’exception produit en Toscane, au sud de Sienne. Si la tradition locale privilégie le Sangiovese, spécifiquement la variété « Sangiovese Grosso » dite « Brunello », il est prudent de mentionner que la réglementation de l’appellation impose une vinification à partir de ce seul cépage, même si la composition exacte peut parfois varier selon les pratiques du domaine. La cuvée 2019 bénéficie d’une belle jeunesse tout en étant issue d’un très grand millésime, qui a offert un climat équilibré pour une maturation optimale. Ce vin dévoile généralement une robe profonde rubis aux reflets grenat et présente un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, de tabac et de sous-bois, avec souvent une touche balsamique. L’élevage en foudre de chêne apporte élégance et structure, tout en préservant la finesse et la profondeur aromatique.

La région de Montalcino bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par l’altitude et la proximité du mont Amiata. Les sols variés, allant de l’argile au galestro (schiste friable), confèrent aux vins de l’appellation leur structure tannique raffinée, leur fraîcheur et leur persistance. Le Brunello di Montalcino s’est imposé comme l’un des plus grands vins rouges italiens depuis son territoire isolé, fort d’une longue tradition viticole remontant au XIXe siècle.

Pour les accords mets et vins, ce Brutello accompagnera parfaitement une bistecca alla fiorentina, du gibier rôti ou mijoté (sanglier, lièvre), des plats de pâtes aux truffes ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Son ampleur et sa puissance s’accordent tout aussi bien avec de l’agneau rôti aux herbes ou des plats d’automne à base de champignons.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour favoriser son expression aromatique. À déguster dès à présent pour son fruit juvénile ou dans les 10 à 15 prochaines années pour apprécier pleinement son potentiel de garde.