Vins Brunello di Montalcino Livio Sassetti - 2013

Le Brunello di Montalcino 2013 du domaine Livio Sassetti est une expression magistrale du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime témoigne d’un savoir-faire traditionnel allié à une attention moderne dans la vinification. Après une vendange manuelle, les raisins subissent une macération longue sur les peaux, puis le vin est élevé en grands fûts de chêne pendant plusieurs années, conformément à la réglementation stricte de l’appellation. Ce vin offre une robe profonde, des arômes complexes de cerise noire, de prune mûre, relevés par des notes de tabac, d’épices douces et une touche florale évoquant la violette. En bouche, la structure tannique est élégante, la fraîcheur bien présente et la finale remarquablement persistante.

Le Brunello di Montalcino provient de la région viticole de Toscane, et plus précisément des collines de Montalcino, situées au sud de Sienne. Cette zone bénéficie d’un climat méditerranéen avec des journées chaudes, des nuits fraîches et une exposition parfaite, permettant au Sangiovese d’atteindre une concentration optimale. Les sols y sont variés, composés de galestro (schiste argileux), de calcaire et d’argiles riches, conférant au vin une belle minéralité et une capacité de garde impressionnante. L’histoire de Montalcino est intimement liée à la culture du Brunello, reconnu officiellement dès le XIXe siècle et aujourd’hui considéré comme l’un des plus grands rouges italiens.

Ce vin puissant et racé s’accorde parfaitement avec des viandes nobles et savoureuses. On pense naturellement à un osso buco alla toscana, à une belle côte de bœuf grillée ou à des ragoûts mijotés tels qu’un cinghiale in umido (ragoût de sanglier), plat emblématique de la région permettant de révéler toute la profondeur du Brunello. Une association avec des fromages affinés comme le pecorino toscan est également des plus harmonieuses.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux heures environ afin d’ouvrir ses arômes complexes. Ce 2013, déjà accessible, possède encore un magnifique potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.