Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Le Ragnaie est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, une des plus nobles variantes du Sangiovese. Ce millésime 2017 se distingue par sa structure solide et sa profondeur, caractéristiques accentuées par une année marquée par une météo particulièrement chaude et sèche ayant donné des raisins très concentrés. La vinification chez Le Ragnaie privilégie une approche traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage prolongé en grands fûts afin d’affiner la texture et d’apporter complexité aromatique. Le terroir alentour, situé sur les plus hautes altitudes de Montalcino, confère au vin une finesse et une fraîcheur remarquables, ainsi qu’une signature minérale spécifique à ce domaine.
La Toscane, et particulièrement la zone de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences continentales dues à l’altitude. Les sols, composés principalement d’argiles, de calcaires et de galets, apportent robustesse et tension au vin. L’histoire du Brunello di Montalcino, institutionnalisé au XIXe siècle, incarne l’art de produire de grands vins de garde issus d’un seul cépage, qui reflètent à la fois la typicité du Sangiovese et la richesse du terroir de la région.
Le Brunello di Montalcino 2017 se prête admirablement à de grands accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un osso buco traditionnel ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle au ragù de sanglier sont également d’excellents partenaires, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’exprimer toute sa complexité et sa fraîcheur en bouche. Ce vin peut bien sûr vieillir encore plusieurs années en cave, pour révéler toute sa profondeur.
