Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino Cuvée Pelagrilli 2017 du domaine Siro Pacenti est un grand vin rouge italien issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. Ce millésime 2017 se caractérise par son intensité aromatique et sa structure raffinée, typiques des vins de Siro Pacenti. La vinification est traditionnelle mais précise, mêlant extraction délicate et élevage long en fûts de chêne français, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde. Le terroir de Montalcino, avec ses collines orientées sud-ouest et ses sols riches en galets et argiles, apporte profondeur et élégance à cette cuvée, dont la robe rubis profond annonce des notes évoquant la griotte, la prune mûre, puis des nuances de cuir, de tabac et d’épices douces à l’aération.
La Toscane, célèbre pour ses paysages vallonnés et son riche patrimoine vinicole, bénéficie ici d’un climat méditerranéen modéré par l’altitude, avec des étés chauds tempérés par les brises fraîches venues de la mer Tyrrhénienne. Les sols argilo-calcaires de la région de Montalcino favorisent la maturité complète du Sangiovese tout en préservant sa fraîcheur et sa finesse. La dénomination Brunello di Montalcino est l’une des références majeures en Italie pour les vins rouges de garde, elle est reconnue pour la rigueur de son cahier des charges depuis sa création en 1966.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des viandes de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte à la toscane, mais aussi avec des spécialités régionales comme la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier. Un vieux pecorino affiné relèvera aussi à merveille les saveurs du Brunello. Pour apprécier pleinement cette cuvée en dégustation, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin de Toscane.
