Vins Brunello di Montalcino Sassetti Livio - Pertimali - 2017

Issu du prestigieux domaine Sassetti Livio, le Brunello di Montalcino Cuvée Pertimali 2017 incarne l’élégance et la profondeur caractéristiques de cette grande appellation toscane. Ce vin rouge sec est élaboré dans la zone de Montalcino, où l’on exploite traditionnellement le cépage sangiovese (plus précisément le sangiovese grosso, également appelé brunello localement). Toutefois, il est préférable de rester réservé sur l’encépagement exact, la mention « cuvée » pouvant signaler un assemblage particulier propre à la maison Sassetti Livio. La vinification du Brunello demande un élevage prolongé, souvent en foudres de chêne, apportant à la fois structure, finesse et un bouquet complexe. Le millésime 2017, marqué par un climat chaud, a donné naissance à des vins de belle maturité, généralement intenses, avec une expression fruitée généreuse, des tanins soyeux mais présents, et une agréable persistance aromatique où se mêlent fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles notes boisées.

Montalcino se situe au sud de la Toscane, sur des collines baignées de soleil. Son terroir diversifié, fait d’argiles, calcaires et galets, apporte complexité et vivacité aux vins. Le climat, plutôt méditerranéen, est tempéré par l’altitude et les brises provenant des montagnes voisines et de la mer Tyrrhénienne. L’histoire du Brunello di Montalcino remonte au XIXe siècle, mais c’est depuis la deuxième moitié du XXe siècle que l’appellation s’affirme comme l’un des grands crus d’Italie, réputée pour sa capacité de garde et sa profondeur aromatique.

Un Brunello comme la Cuvée Pertimali accompagne idéalement une cuisine riche et savoureuse : pensez à un rôti de bœuf, un osso buco, ou un agneau aux herbes, voire des plats toscans emblématiques comme une bistecca alla fiorentina ou des pici al ragù. Il se marie aussi volontiers avec des fromages affinés à pâte dure type pecorino toscano.

Il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin qu’il exprime toute sa complexité. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour apprécier à la fois la richesse aromatique et la finesse de sa structure. Ce Brunello promet de belles émotions, que vous souhaitiez le déguster maintenant ou le conserver encore quelques années en cave pour en révéler tous les arômes d’évolution.