Vins Brunello di Montalcino Fornacella - 2008

Le Brunello di Montalcino 2008 du domaine Fornacella s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges toscans, réputés pour leur raffinement et leur potentiel de garde. Issu exclusivement ou quasi exclusivement du cépage Sangiovese local (dénommé ici Brunello), ce vin offre souvent une belle robe rubis profonde, légèrement tuilée à maturité, et un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes de cerise noire, d’épices douces et parfois une touche de tabac ou de cuir, résultat d’un élevage prolongé en fûts de chêne. Le millésime 2008 se distingue par une certaine finesse, une structure bien intégrée et des tanins élégants, laissant une impression de fraîcheur en bouche même après plusieurs années de garde.

La région de Montalcino, au cœur de la Toscane, profite d’un microclimat idéal : des étés chauds et secs, des automnes longs et ensoleillés, et une altitude qui apporte fraîcheur et amplitude thermique en fin de saison. Les sols argilo-calcaires, parfois agrémentés de galets et de sédiments marins, confèrent au vin sa structure caractéristique et un bel équilibre entre puissance et élégance. Depuis l’obtention de son appellation DOCG en 1980, Brunello di Montalcino symbolise l’excellence viticole italienne, associant savoir-faire ancestral et exigence de qualité.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes nobles et savoureuses, telles qu’un filet de bœuf sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore des préparations traditionnelles toscanes comme l’arista di maiale (rôti de porc aux herbes). Il accompagne aussi à merveille des fromages affinés à pâte dure, tel un pecorino di Pienza bien affiné. Un plat de pâtes à la sauce ragù de sanglier, spécialité régionale, soulignera de façon remarquable la typicité du vin.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner pleinement. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce type de vin exprime toute sa noblesse après un léger carafage, surtout si la bouteille présente un dépôt dû au vieillissement.