Vins Brunello di Montalcino Caparzo - 2017

Le Brunello di Montalcino 2017 du domaine Caparzo, proposé ici en format jéroboam, est un vin rouge toscan de grande renommée. Ce vin, produit exclusivement dans la région qui entoure le village de Montalcino, est traditionnellement élaboré à partir du cépage Sangiovese, ici localement appelé « Brunello ». Le millésime 2017 a été marqué en Toscane par des conditions climatiques chaudes et sèches, ce qui a engendré des vins dotés d’une belle maturité, offrant une palette aromatique concentrée sur les fruits noirs mûrs, parfois agrémentée de notes épicées, balsamiques ou de sous-bois. Selon la tradition, la vinification privilégie une longue macération et un vieillissement en grands foudres ou en barriques, conférant structure et capacité de garde au vin, même si les expressions de fruit et la souplesse sont parfois accentuées sur les années solaires.

La Toscane, et particulièrement Montalcino, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des collines argilo-calcaires, bien drainées, exposées au soleil, avec une influence modérée de la mer Tyrrhénienne. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches favorise la maturation complète des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Brunello di Montalcino, qui fait figure d’icône viticole italienne depuis son accession au statut DOCG en 1980, incarne la tradition toscane d’excellence et de longévité.

Pour sublimer ce Brunello 2017, privilégiez des plats nobles et goûteux comme un osso buco alla milanese, une côte de bœuf grillée, du gibier rôti ou des plats en sauce typiques de la Toscane, tels que le cinghiale (sanglier) accompagné de polenta. Les fromages affinés à pâte dure — parmesan ou pecorino toscan — feront aussi merveille.

Servez ce vin à une température de 17 à 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce format généreux, idéal pour les grandes tables, appelle à la convivialité et à la patience : le vin continuera d’évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.