Vins Brunello di Montalcino Tassi - Colombaio - 2020

Le Brunello di Montalcino Cuvée Colombaio 2020 du domaine Tassi se distingue par son caractère noble et la finesse de son expression. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin est très probablement élaboré à partir du cépage Sangiovese, localement appelé « Sangiovese Grosso », bien qu'il convienne de rester prudent sur sa composition exacte sans information officielle. Issu du millésime 2020, ce Brunello met en valeur une belle maturité du fruit accompagnée, selon les millésimes, d’une structure tannique affirmée et d’une grande complexité aromatique. Les pratiques de vinification, souvent marquées par un élevage long en foudres de chêne, permettent au vin de développer des arômes de fruits noirs, de cerise griotte, d’épices douces et parfois de tabac ou de cuir, dans une bouche ample, profonde et persistante.

Montalcino, au cœur de la Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré et d’expositions variées. Les sols sont composés de marnes, d’argiles et de galets, apportant richesse et minéralité au vin. L’histoire de la région est intimement liée au Brunello, devenu l’une des figures majeures de l’œnologie italienne dès le XIXe siècle grâce à l’engagement de quelques familles locales. Aujourd’hui, Montalcino symbolise l’élégance toscane, où puissance rime avec raffinement.

Pour accompagner ce Brunello di Montalcino, privilégiez des plats aux saveurs profondes. Une belle pièce de viande rouge grillée, un gibier en sauce, ou encore un ossobuco à la toscane révèleront les nuances du vin. Les fromages affinés, comme le pecorino toscan, se marient aussi parfaitement avec la richesse aromatique de ce rouge. L’accord avec des plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier sera particulièrement harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Brunello à une température de 16 à 18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. À ce stade de jeunesse, il peut être apprécié pour sa fougue, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.