Vins Brunello di Montalcino Villa Poggio Salvi - 2011

Le Brunello di Montalcino 2011 de la Villa Poggio Salvi, proposé ici dans un prestigieux format magnum, illustre le savoir-faire des grands rouges toscans. Ce vin rouge sec provient d’une appellation d’origine réputée pour la production de vins élaborés exclusivement à partir du cépage Sangiovese, dénommé localement Sangiovese Grosso. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques généreuses, a donné naissance à des vins matures, expressifs, avec une structure bien présente et des tanins assouplis par le temps. Sur le plan de la vinification, les domaines de Montalcino privilégient le vieillissement long en fûts de chêne, ce qui confère à ce vin des arômes complexes où se mêlent fruits mûrs, épices douces, notes de cuir et de sous-bois, enrichis de nuances tertiaires avec l’évolution en bouteille.

La région de Toscane, et particulièrement le secteur de Montalcino au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le vignoble s’étend sur des collines aux sols riches en argile, galets et calcaire, offrant un drainage optimal. Cette mosaïque de terroirs, alliée aux traditions locales renouvelées dès le XIXe siècle par l’essor du Sangiovese, fait de Brunello di Montalcino l’un des plus grands vins italiens, reconnu pour sa puissance et sa longévité.

Un Brunello mature tel que ce 2011 appelle une gastronomie élaborée. Il se mariera à merveille avec des viandes rouges rôties ou en sauce, un magret de canard, de l’agneau confit ou encore un gibier à plume. Pour respecter l’ancrage toscan, on pourra également l’associer à une bistecca alla fiorentina ou à des plats mijotés comme un ragoût de sanglier. Il accompagnera également des fromages affinés de caractère, type pecorino toscano.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C après avoir ouvert la bouteille quelques heures à l’avance, ou de le carafer, afin de favoriser l’expression de sa complexité aromatique. Le format magnum offrira, quant à lui, une expérience de dégustation harmonieuse et magnifiée, idéale pour les grandes occasions.