Vins Brunello di Montalcino Jacopo Biondi Santi - 2018

Le Brunello di Montalcino 2018 du domaine Jacopo Biondi Santi incarne l’élégance et la complexité qui font la réputation de cette grande appellation toscane. Produit traditionnellement à partir du cépage Sangiovese sous sa variante locale Brunello, ce vin affiche une robe rubis profonde, parfois tuilée en vieillissant. La cuvée 2018 évoque par ses arômes un bouquet raffiné de fruits rouges mûrs, de griotte, mais aussi des notes épicées, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, typiques des élevages prolongés en grands fûts de chêne. La structure tannique, bien présente mais finement intégrée, prédit un beau potentiel de garde tout en conservant une trame fraîche et soyeuse.

La région de Montalcino, nichée dans le sud de la Toscane, bénéficie d’un microclimat unique : la combinaison d’étés chauds, de nuits fraîches et d’une topographie vallonnée favorise une maturation lente et complète du raisin, qui préserve vivacité et finesse. Le terroir, composé principalement de sols argilo-calcaires et de galets, confère au Brunello sa texture et sa minéralité caractéristiques. Historiquement, le domaine Biondi Santi occupe une place majeure, pionnier du Brunello dès le XIXe siècle, et perpétue un savoir-faire qui fait référence.

Ce vin d’exception accompagne à merveille les viandes nobles comme un rôti de veau aux herbes, un filet de bœuf grillé ou une côte de veau à la florentine, ainsi que les spécialités régionales telles que le pigeon rôti ou les pâtes aux cèpes. Pour sublimer ses arômes, privilégiez également des fromages affinés ou un plateau de charcuteries toscanes.

Il est recommandé de carafer le Brunello di Montalcino 2018 une heure avant le service et de le déguster entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin promet de magnifiques sensations, que ce soit aujourd’hui sur la jeunesse ou après quelques années de garde.