Vins Brunello di Montalcino Casanova dei Cerbaia - CdC - 2019

Ce Brunello di Montalcino 2019 du domaine Casanova dei Cerbaia incarne toute la noblesse de cette grande appellation toscane. Dans la tradition locale, le Brunello est généralement élaboré à partir du Sangiovese Grosso, un cépage emblématique qui donne des vins puissants et structurés, tout en préservant une belle élégance. Le millésime 2019, considéré comme favorable en Toscane, laisse présager un vin à la fois riche, équilibré et doté d’un potentiel de garde marqué. Les méthodes de vinification traditionnelles appliquées à Montalcino privilégient souvent des élevages longs en fûts de chêne, qui permettent au vin de développer une complexité aromatique unique, mêlant fruits noirs, épices, notes florales et touches boisées subtilement intégrées.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un microclimat idéal pour le Sangiovese, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont variés, mêlant marnes, argiles et calcaires, ce qui apporte aux vins profondeur, finesse minérale et équilibre. Historiquement, Brunello di Montalcino a su s’imposer comme l’un des grands noms du vin italien, célébré pour son caractère racé et sa capacité à traverser les années avec grâce.

Pour accompagner un tel vin, les classiques de la cuisine toscane s’imposent naturellement : une belle bistecca alla fiorentina, un osso buco mijoté aux herbes ou un risotto aux cèpes sauront révéler sa puissance tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa longueur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, sont également un très bel accord, tout en respectant la structure du vin.

Servez ce Brunello di Montalcino après l’avoir éventuellement décanté, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de lui laisser exprimer toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Avec quelques années de garde supplémentaires, il promet d’évoluer encore admirablement.