Vins Brunello di Montalcino Piancornello - 2018

Ce Brunello di Montalcino 2018 du domaine Piancornello est l’expression d’un grand vin rouge toscan, reconnu pour sa puissance raffinée et son potentiel de garde. Issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Sangiovese – la tradition à Montalcino étant particulièrement stricte à ce sujet – ce millésime 2018 s’annonce équilibré, avec une structure élégante et une belle fraîcheur, atouts souvent associés à cette année en Toscane. La vinification traditionnelle de Brunello prévoit une longue macération et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des notes complexes de cerise griotte, de prune, d’épices douces, de tabac et parfois de sous-bois, tout en assurant un tannin soyeux et précis.

Le terroir de Montalcino est l’un des plus réputés d’Italie. La région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui favorise une belle maturité des raisins et une acidité préservée. Les sols, riches en argiles, marnes et galets, apportent au vin sa texture et sa longueur en bouche. La dénomination Brunello di Montalcino, instaurée officiellement en 1967, mais dont le prestige remonte au XIXe siècle, a joué un rôle clé dans la renommée des rouges italiens de garde.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des viandes mijotées comme un jarret d’agneau aux herbes, un rôti de bœuf, ou un gibier à plumes, accompagnés de champignons ou de polenta crémeuse. Les plats toscans tels que la ribollita ou les pappardelle à la sauce de sanglier s’accordent aussi à merveille avec les tanins du Brunello. Les fromages affinés, comme le pecorino, seront également de beaux partenaires.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et, si possible, de la carafer une heure en amont afin de permettre au vin de s’oxygéner et de développer l’ensemble de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa profondeur et son élégance. Ce 2018 possède déjà un beau potentiel de plaisir mais saura aussi évoluer favorablement en cave sur dix à quinze ans.