Vins Brunello di Montalcino Biondi-Santi Tenuta Il Greppo - Riserva - 2015

Le Brunello di Montalcino Riserva 2015 du domaine Biondi-Santi Tenuta Il Greppo est une référence emblématique du vignoble toscan. Issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa maturité, ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet complexe. Même si la cuvée Riserva n’indique pas précisément les cépages sur l’étiquette, la tradition de l’appellation veut que le Brunello soit élaboré à partir de Sangiovese Grosso, apportant des arômes de cerise noire, de violette, d’épices douces, ainsi qu’une subtile trame minérale. Sa vinification, alliant une longue macération et un élevage prolongé notamment en fûts de chêne, confère au vin une texture raffinée, une structure tannique affirmée et un potentiel de garde exceptionnel.

La Toscane, et plus particulièrement la région de Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, aux étés secs et aux hivers doux, ainsi que d’une mosaïque de sols qui vont de l’argile au calcaire en passant par des sédiments marins. Cette complexité géologique et climatique permet au Sangiovese d’exprimer toute sa finesse et sa puissance. Montalcino, cité médiévale perchée au sud de Sienne, s’est forgée depuis un siècle une réputation qui fait aujourd’hui de ses vins rouges parmi les plus prestigieux d’Italie.

Un Brunello Riserva de cette envergure aime s’entourer de mets à la hauteur de sa complexité. Les viandes rouges rôties, une belle côte de veau à la sauge, un pigeon farci aux champignons ou encore un gibier en sauce font merveille avec sa puissance et ses arômes profonds. Les plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragù di cinghiale (sanglier) sont également des accords régionaux privilégiés. Sur des fromages affinés comme un pecorino vieux, l’accord est très plaisant.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe autour de 17-18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité de sa structure. Ce vin peut se conserver plusieurs années en cave, gagnant alors en complexité et en rondeur avec le temps.