La cuvée Poggio Valente 2020 de la Fattoria Le Pupille est un Morellino di Scansano DOC, remarquable pour son expression pure du cépage Sangiovese. Cette cuvée, issue à une large majorité de Sangiovese, parfois accompagnée d’une pointe de cépages autochtones ou internationaux selon les millésimes, provient de vignes situées sur des sols composés de galestro et d’argile, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un microclimat méditerranéen. La vinification fait l’objet d’une attention méticuleuse : après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé plusieurs mois en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure élégante et des tanins soyeux. À la dégustation, on retrouve des arômes prononcés de cerise noire, de mûre, des notes florales de violette, et de subtiles touches épicées, soutenues par une trame minérale et une belle fraîcheur.
La Toscane, en particulier la zone de Scansano au sud de la Maremme, bénéficie d’un climat doux avec une influence marine marquée, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant vivacité et finesse aromatique. Les sols mêlés de schiste et d’argile favorisent la profondeur des vins, tout en préservant leur éclat. Autrefois fief confidentiel, Morellino di Scansano occupe aujourd’hui une place de choix grâce à une viticulture durable et un patrimoine œnologique riche, héritage d’une longue tradition toscane tournée vers la qualité.
Ce vin trouve des accords parfaits avec des plats savoureux de la région, comme la pappardelle al cinghiale (pâtes fraîches au ragù de sanglier), une côte de veau grillée aux herbes, ou encore une bistecca alla fiorentina. Il accompagnera également des plats de viande braisée, de l’agneau rôti ou même des fromages affinés comme le pecorino toscan.
Pour une appréciation optimale, servez ce Morellino di Scansano à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour qu’il livre toute la complexité de son bouquet. Ce vin saura révéler tout son potentiel aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
