Avis Viniou
Le Vin Santo "Cuvée Lunanuova" de Lionello Marchesi est un vin fortifié rouge provenant de la célèbre région viticole de Toscane, en Italie. Ce millésime 2004 est une cuvée unique qui se démarque par son caractère sec, ce qui est assez atypique pour un Vin Santo traditionnellement doux. Élaboré avec soin, ce vin tire son nom de la méthode de vinification historique impliquant le séchage des raisins avant la fermentation, afin de concentrer les arômes et les sucres naturels. Les raisins utilisés pour cette cuvée proviennent probablement de cépages autochtones toscans, connus pour leur intensité aromatique et leur richesse.
La Toscane, située au cœur de l'Italie, est une région viticole d'une richesse exceptionnelle, bénéficiant d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et des hivers modérés. Le terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires, apporte une minéralité distinctive aux vins produits dans cette région. La Toscane est réputée pour son histoire viticole riche, remontant à l'époque étrusque, et pour ses paysages pittoresques vallonnés.
Pour accompagner un Vin Santo sec comme le "Cuvée Lunanuova", optez pour des mets qui sauront accentuer ses notes complexes et sa structure singulière. Les accords idéaux incluent des viandes grillées ou rôties, comme du porc ou de l'agneau, ainsi que des plats de la cuisine toscane traditionnelle tels que la pappa al pomodoro ou la ribollita, une soupe rustique à base de légumes et de pain. Les fromages affinés, comme le pecorino toscano, se marient également bien avec ce vin fortifié.
Lors de la dégustation, ce vin doit être servi légèrement frais, à une température idéale de 12-14°C, afin de révéler pleinement ses arômes et d’apprécier sa texture complexe. Assurez-vous d'utiliser un verre à vin de type ballon pour permettre à son bouquet de s'exprimer. En tenant compte de son millésime, un carafage léger pourrait également aider à ouvrir son profil aromatique précisément.
