Vins Non spécifié Poggio Bonelli - Occhio di Pernice - 2009

Avis Viniou

Le Poggio Bonelli Cuvée Occhio di Pernice 2009 est un vin liquoreux rare provenant de Toscane, une région réputée pour la diversité de ses vins et la richesse de son terroir. Bien que traditionnellement associé à une variante rouge du Vin Santo, l’« Occhio di Pernice » se décline ici dans une version blanche, en liquoreux, créant une singularité d’autant plus intéressante. La vinification de ce type de vin repose généralement sur le passerillage, les raisins étant séchés après la vendange afin de concentrer arômes et sucres. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité du fruit, promet une ampleur aromatique remarquable, mêlant notes de miel, fruits confits, zestes d’agrumes et épices douces.

La Toscane, située au cœur de l’Italie, offre un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ses collines, caractéristiques de la région, bénéficient de sols argilo-calcaires particulièrement propices à la culture de la vigne, donnant aux vins locaux élégance et potentiel de garde. Forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, la Toscane a toujours cultivé l’excellence, aussi bien pour ses rouges puissants que pour ses liquoreux d’exception comme le Vin Santo ou, plus confidentiellement, l’Occhio di Pernice.

Ce vin liquoreux accompagnera à merveille un assortiment de pâtisseries toscanes comme les cantucci (biscuits aux amandes) trempés dans le vin, ou un panforte. Il se mariera également avec un foie gras poêlé ou une sélection de fromages à pâte persillée, le sucré venant équilibrer le salé. Pour une expérience plus audacieuse, tentez-le en compagnie de tartes fines aux fruits jaunes ou de desserts à base de poire et d'amandes.

Pour profiter pleinement de l’intensité aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir, et de le déguster dans des verres à vin blanc larges, pour apprécier toute sa complexité.