Vins Non spécifié Caiarossa - Bianco - 2017

Avis Viniou

Le Caiarossa Bianco 2017 est un vin blanc italien originaire de Toscane, issu d’une cuvée réalisée selon les principes de la biodynamie. Ce vin, élaboré par le domaine Caiarossa, reflète parfaitement la philosophie du vignoble qui vise à préserver l’expression pure du terroir et le respect de l’environnement. Même si l’encépagement précis n’est pas spécifié, les cuvées blanches toscanes intègrent fréquemment des cépages tels que le Viognier, le Chardonnay, ou parfois même des variétés italiennes comme le Vermentino ou le Trebbiano, offrant ainsi des profils aromatiques complexes, avec une belle fraîcheur et une structure élégante. Le millésime 2017 fut caractérisé par une météo chaude, favorisant la maturité optimale des raisins tout en concentrant les saveurs.

La Toscane est une région viticole historique du centre de l’Italie, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine vitivinicole. Les sols varient du calcaire à l’argilo-calcaire et bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des influences maritimes. Cela permet aux raisins de biographies mûrir dans des conditions idéales tout en conservant une belle acidité et un caractère authentique, sublimé ici par la biodynamie qui accentue la vitalité du vin.

Ce blanc sec toscan s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés tels qu’un carpaccio de daurade à l’huile d’olive et citron, des fruits de mer grillés, ou encore un risotto aux asperges. Il mettra également en valeur des fromages à pâte dure, comme le pecorino toscan affiné, ou encore une salade estivale à base de fenouil et d’agrumes. Pour rester fidèle à l’esprit local, essayez-le avec un plat de crostini au poisson blanc ou une soupe toscane légère.

La dégustation de ce vin révèlera tout son potentiel aromatique entre 10 et 12°C, température idéale pour faire ressortir ses notes florales, minérales et fruitées tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Il pourra s’apprécier dès maintenant, mais une légère garde offrira également de beaux développements en bouteille.