Vins Non spécifié Castello di Ama - L’Apparita - 2017

Avis Viniou

Le Castello di Ama L’Apparita 2017 est l’un des joyaux de la Toscane, reconnu pour sa pureté et son élégance. Ce vin rouge est élaboré à partir de Merlot, un fait notable puisque L’Apparita fut le premier « super-Toscan » à être conçu exclusivement à partir de ce cépage Bordelais, au cœur du Chianti Classico. Le millésime 2017, marqué par une météo chaude et sèche, a offert des raisins concentrés, donnant un vin riche, ample et soyeux, caractérisé par des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de violette, soutenus par des notes de café, de chocolat et de subtiles touches épicées issues de l’élevage en fûts de chêne. Le terroir de casteglione, constitué d’argiles schisteuses et de galestro, confère profondeur et tension minérale à l’ensemble, rendant l’expression du Merlot particulièrement vibrante et raffinée.

La Toscane est une région viticole emblématique, réputée pour ses collines baignées de soleil et ses sols variés. Le microclimat du Chianti Classico, alternant journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins, idéale pour exprimer toute la complexité aromatique des grands cépages. L’histoire viticole locale remonte à l’époque étrusque, et la région a continuellement innové, donnant naissance dans les années 1980 à ces « super-Toscans » qui témoignent du savoir-faire et de la capacité d’adaptation des vignerons toscans.

Ce Merlot puissant mais élégant accompagnera merveilleusement bien un filet de bœuf grillé, un agneau en croûte d’herbes ou un risotto aux cèpes. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme une bistecca alla fiorentina, ou encore une pappardelle au ragù de sanglier, qui mettront en valeur la structure et la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce L’Apparita 2017 une heure à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin dispose également d’un excellent potentiel de garde : vous pouvez le laisser s’épanouir en cave pendant dix à quinze ans pour des sensations encore plus harmonieuses.