Vins Non spécifié Cecchi - Sangiovese - 2019

Avis Viniou

Le Cecchi 2019 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Sangiovese, véritable pilier de la viticulture toscane. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité du raisin due à un cycle végétatif marqué par une météo favorable, avec des températures modérées et des écarts thermiques qui ont favorisé la concentration aromatique. Cecchi, une maison historique de la région, se concentre sur une vinification traditionnelle : le Sangiovese est récolté à pleine maturité puis vinifié en cuves d’acier afin de préserver sa fraîcheur naturelle, avant un élevage en fûts qui arrondit ses tanins. Ce vin sec dévoile ainsi une robe rubis éclatante, un nez intense d’arômes de cerise noire, de violette et de fines notes d’épices douces. En bouche, son équilibre séduit par une attaque vive suivie d’une structure élégante, marquée par des tanins souples et une finale subtilement fruitée.

La Toscane, berceau de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par l’influence des brises marines et des hivers doux. Les sols variés, allant de l’argile calcaire aux galets roulés, confèrent au Sangiovese une belle complexité aromatique et une fraîcheur typique. L’histoire viticole de la Toscane est l’une des plus anciennes d’Italie, et la région est notamment reconnue pour la mise en valeur du Sangiovese, cépage exigeant qui donne des vins d’une grande profondeur.

Le Cecchi 2019 accompagnera idéalement les mets toscans traditionnels, tels qu’une bistecca alla fiorentina grillée, une côte de veau au romarin ou des pappardelle al ragù de sanglier. Il se marie également très bien avec des plats méditerranéens à base de tomates, d’herbes fraîches et d’huile d’olive, ou encore avec des fromages à pâte dure affinés comme le pecorino toscan.

Pour savourer pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération qui révélera toute la richesse du Sangiovese et la finesse de son millésime.