Vins Non spécifié Ricasoli - Roncicone - 2017

La Cuvée Roncicone 2017 du domaine Ricasoli, emblématique propriété de Toscane, est un vin rouge sec issu principalement du Sangiovese, cépage roi de la région. Ce millésime 2017 reflète une année marquée par la chaleur et la faible récolte, qui a donné naissance à des vins concentrés, d’une belle maturité et profondeur. La parcelle Roncicone se distingue par un terroir unique, situé à environ 320 mètres d’altitude, sur des sols riches en galestro (un schiste argileux typique de la Toscane) et sablonneux, garantissant une structure élégante et une belle finesse aromatique. Vinifié en respectant la tradition toscane, ce vin est élevé en fûts de chêne pour affiner ses tanins et révéler toute la complexité de son bouquet.

La Toscane est une région viticole d’exception, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant la maturation lente et optimale du Sangiovese. Les collines ondulantes, la richesse minérale des sols et l’influence des brises marines contribuent à la singularité de ses grands vins rouges. Historiquement, les domaines comme Ricasoli, l’un des plus anciens châteaux viticoles au monde, ont façonné la renommée de cette région, notamment au travers de l’appellation Chianti Classico, bien que ce vin ne soit pas précisément attaché à une appellation.

La Cuvée Roncicone 2017 se mariera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti aux herbes, ou un osso buco toscan. Les plats régionaux tels que la bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier mettront en valeur ses tanins souples, sa profondeur et ses notes de cerise noire, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure à l’avance afin qu’il respire et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Le potentiel de garde est intéressant, mais le vin s’exprime déjà très bien aujourd’hui avec une belle persistance et une harmonie remarquable.