Vins Non spécifié Castello di Monsanto - Sangioveto Grosso - 2017

Avis Viniou

Castello di Monsanto 2017 est un vin rouge issu principalement du cépage Sangioveto Grosso, synonyme du célèbre Sangiovese de Toscane. Millésime 2017, il exprime la générosité et la maturité d'un millésime solaire. Le Sangiovese se distingue ici par sa typicité, avec des arômes de cerise juteuse, de violette, de réglisse, et parfois des notes balsamiques ou de tabac caractéristiques des sols toscans. Sa vinification met en valeur le fruit tout en préservant la structure tannique, grâce à des élevages réalisés selon les traditions locales, souvent en grands foudres ou en barriques, même si la mention précise n’est pas renseignée sur ce cru.

La Toscane, au cœur de l’Italie, est une région viticole emblématique dotée d’un climat méditerranéen chaud, marqué par des hivers doux et des étés secs et ensoleillés. Les sols y sont variés, composés de schistes, d’argiles et de calcaire, ce qui confère une complexité toute particulière aux vins issus de Sangiovese. Terre de patrimoine, cette région est le berceau des plus grands vins italiens et entretient une histoire viticole millénaire, profondément ancrée dans la culture locale.

Ce vin accompagnera idéalement les viandes rouges grillées, les pâtes aux sauces riches comme la pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier), ou des plats traditionnels toscans tels que la bistecca alla fiorentina. Il s’associe également à des fromages affinés comme le pecorino toscan. Les amateurs de cuisine italienne pourront également le marier à une saltimbocca ou à des lasagnes maison.

Pour une dégustation optimale, servez le Castello di Monsanto 2017 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe pendant une heure, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Ce vin se prête autant à une dégustation immédiate qu’à une garde de quelques années, le laissant s’épanouir en bouteille.