Vins Non spécifié Ornellaia - 2020

Ornellaia 2020 blanc est une véritable pépite issue de la prestigieuse maison toscane, surtout reconnue pour ses grands vins rouges, mais qui démontre ici un remarquable savoir-faire sur un blanc sec. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages dominés par le Sauvignon Blanc, souvent complété par du Viognier ou du Vermentino, cultivés sur les terroirs côtiers de la Maremma. Le millésime 2020, marqué par une météo exceptionnelle en Toscane, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification se fait avec soin : fermentations à basse température, souvent en barrique, ainsi qu’un élevage prolongé sur lies, ce qui confère au vin complexité, volume et une texture satinée, tout en préservant son éclat aromatique. On y trouve des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec une touche minérale et une élégante structure boisée.

La Toscane, terre de grands vins, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine. Les sols variés, allant des argiles riches aux graves calcaires, offrent une expression riche et subtile des cépages. La Maremma, notamment, est une zone dynamique, en plein renouveau, qui dévoile de superbes blancs par leur fraîcheur, leur minéralité et leur capacité à rivaliser avec les blancs de renom internationaux. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au XXe siècle que la région s’est démarquée mondialement, avec des domaines comme Ornellaia à la pointe de l’innovation.

Avec sa structure et sa fraîcheur aromatique, cet Ornellaia blanc 2020 s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des carpaccios de daurade ou de bar, mais aussi des fruits de mer raffinés comme des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques, juste snackées. Les fromages frais, comme une ricotta de brebis locale, ou une burrata, sublimeront également ses notes florales et minérales. Si vous souhaitez explorer la cuisine toscane, essayez-le avec une panzanella ou une soupe de poissons à la livournaise.

Lors de la dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa texture en bouche. Une brève aération dans le verre lui permettra d’exprimer toutes ses nuances, surtout s’il a bénéficié d’un léger élevage sous bois.