Vins Non spécifié Montevertine - Le Pergole Torte - 2020

Avis Viniou

Le Pergole Torte 2020 du domaine Montevertine est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la Toscane. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, avec une maturation optimale des raisins, aboutissant à une expression raffinée du cépage, toute en intensité et en élégance. Les parcelles de Sangiovese sélectionnées pour cette cuvée sont situées sur un terroir composé principalement de sols de galestro et d’argile, qui confèrent au vin profondeur et structure. La vinification s’effectue de manière traditionnelle : fermentation à température contrôlée en cuves, puis un élevage prolongé en fûts de chêne et demi-muids, ce qui favorise le développement de tanins soyeux et d’arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de violette, réhaussés par une fine touche boisée.

Située au cœur de la Toscane, la propriété Montevertine incarne la tradition viticole de la région. Le climat y est typiquement méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs tempérés par l’altitude et les brises, offrant un contraste idéal pour la maturité tranquille du Sangiovese. La combinaison du galestro, cette roche schisteuse typique, et d’argile, permet au chai d’extraire toute la minéralité du terroir, pour des vins à la fois puissants, élégants et d’une belle fraîcheur. La Toscane est un haut lieu historique de la viticulture, notamment avec le Chianti Classico dont Le Pergole Torte est issu, reconnu pour son engagement dans l’excellence depuis le Moyen Âge.

Ce vin trouve naturellement sa place à table en accompagnement de la riche cuisine toscane : une belle bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), des pâtes à la sauce ragù de sanglier ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscano. Son élégance et sa structure conviennent également à des plats de veau rôti aux herbes, ou à un agneau en croûte d’herbes. Pour des accords plus audacieux, accompagnez-le d’un canard rôti ou d’un risotto aux cèpes.

Pour profiter pleinement de Le Pergole Torte 2020, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler sa palette aromatique et permettre un assouplissement optimal des tanins. Ce vin possède également un fort potentiel de garde, gagnant en complexité avec quelques années de vieillissement en cave.