Vins Non spécifié Per Sempre - Syrah - 2015

Avis Viniou

Le Per Sempre 2015 est une cuvée de Syrah produite en Toscane, une région italienne plus souvent associée au Sangiovese, mais dont certains domaines élaborent de superbes vins à base de cépages internationaux. Ce millésime 2015 se distingue par la noblesse du Syrah, cépage réputé pour son intensité aromatique et sa structure. La vinification, menée dans un objectif de pureté et de concentration, donne naissance à un vin profond, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de poivre, de réglisse et de viandes fumées, complétés par des notes balsamiques et une pointe de violette. Les tanins sont présents mais polis, conférant à l’ensemble une grande élégance et un réel potentiel de garde.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et la proximité de la mer Tyrrhénienne. Les sols, riches en argile, sable et calcaire, permettent aux cépages, même internationaux comme la Syrah, d’exprimer leur caractère avec une belle intensité. Historique berceau du Chianti et du Brunello, la région est également le théâtre de magnifiques expérimentations menées par des vignerons à la recherche d’émotions nouvelles. La Syrah, cultivée sur les côteaux bien exposés, offre ici une expression méditerranéenne, entre générosité et finesse.

Pour accompagner ce Per Sempre 2015, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un gigot d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats à base de gibier, comme un civet de sanglier ou un filet de chevreuil sauce grand veneur, sublimeront sa profondeur. Pensez aussi à des spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina, ou des fromages affinés type pecorino stagionato. Les plats riches en saveurs et épices, mais sans excès de chaleur, mettront en valeur la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Syrah à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour libérer toute la richesse de son bouquet. Le vin gagnera en subtilité et en harmonie, dévoilant sa structure élégante et son long potentiel d’évolution.