Vins Non spécifié Ultima Pietra - Cabernet Franc - 2020

Avis Viniou

Ultima Pietra 2020 est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, cépage originaire de la région bordelaise mais particulièrement bien acclimaté en Toscane. Cette cuvée met en avant toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques du Cabernet Franc, avec une belle intensité aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de poivre doux, ainsi qu’une légère touche végétale rappelant le poivron rouge grillé. Le millésime 2020 offre une structure élégante, des tanins souples déjà bien fondus et une bouche équilibrée, où la vivacité du fruit rencontre une agréable complexité.

La Toscane, berceau de nombreux grands vins italiens, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, notamment dans ses collines intérieures. Les sols, souvent composés d’argile, de galets, et de calcaire, offrent un drainage naturel parfait pour les cépages internationaux comme le Cabernet Franc. Toute la région est pétrie d’histoire, célèbre pour ses grandes familles de vignerons et son attachement à la tradition. Si le Sangiovese est le cépage roi, la Toscane s’est ouverte ces dernières décennies à une véritable exploration des cépages français, donnant naissance à des cuvées d’exception telles que l’Ultima Pietra.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats riches en saveurs. Pensez à un rôti de veau aux herbes, une entrecôte grillée ou des tagliatelles à la sauce ragù. Pour prolonger l’accord régional, osez l’association avec un poulet alla cacciatora, recette toscane aux tomates et olives noires, ou encore un pecorino affiné.

Pour savourer pleinement l’ensemble de ses arômes, servez Ultima Pietra 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’environ une demi-heure. Cela permettra à ce Cabernet Franc toscan de déployer toute sa complexité et son élégance en bouche.